식사하는 사람들은 로봇에게 팁을 주는 꿈을 꾸나요?

Nov 29, 2023

로봇과 컨베이어 벨트가 Rittenhouse의 Kura Sushi에 군중을 끌어들이기 때문에 이곳에 전력을 공급하는 인간에 대한 사례금은 거의 확실하지 않습니다.

리튼하우스 쿠라스시 컨베이어 벨트. / 사진: Laura Swartz

매일 밤 1721 Chestnut Street에서 로봇 Kur-B는 벽에 다시 연결되어 잠을 자게 됩니다. 12시간 후 Kur-B는 버튼을 누르면 깨어나고, 고객에게 음료수를 나르고 약간 성가신 노래를 연주하는 스피커를 들고 식당을 돌아다니는 새로운 날을 위해 둥근 만화 눈을 재생합니다.

Kur-B는 식사하는 사람들이 테이블 앞의 컨베이어 벨트에서 마키와 니기리 접시를 가져오는 새로운 스시 체인 레스토랑인 Kura Sushi의 로봇 두 대 중 하나입니다. (궁금하신 분들이 계시겠지만, Kur-B의 드로이드 동료도 Kur-B라는 이름을 사용합니다. 두 사람이 밤에 연결해야 할 때만 서로 본다는 사실이 아니라면 혼란스러울 수 있습니다.)

Kur-B와 셀프 서비스 주문 시스템 사이에서 Kura Sushi는 기술적 즐거움의 목적지가 되었습니다. 이 레스토랑은 현재 미국 내 45개 지점을 운영하고 있으며, 약 12개 지점이 추가될 예정입니다. 특히 Philly에서는 대기 시간이 주중 밤에 최대 4시간까지 걸릴 수 있습니다.

Kur-B를 만나보세요.

“항상 과대 광고입니다. Kura Sushi의 매니저인 Nikita Thomas는 레스토랑의 자동화된 요소에 대한 고객의 반응을 설명하면서 이렇게 말합니다. “다들 '와, 음식이 식탁으로 바로 나오네요.'라고 하더군요. Kur-B가 지나가면 모든 사람들의 시선이 Kur-B에게 쏠려 그가 무슨 일을 하는지 보려고 합니다.”

물론 Kur-B와 컨베이어 벨트는 실제로 Kura Sushi에서 파티를 주최하는 것이 아닙니다. 레스토랑에는 약 40명의 직원이 근무하고 있으며, 주방에는 8명, 바닥에는 6~7명이 상시 근무하고 있습니다. 팁은 모아서 전체 직원(백오브하우스, 프론트오브하우스)에게 나누어 줍니다. 하지만 토마스는 팁이 결코 확실한 것은 아니라고 말합니다.

Thomas와 그녀의 팀이 테이블을 확인하고 손님과 소통하기 위해 특별한 노력을 기울이지 않는 한, 그녀는 식사하는 사람들이 최종 청구서의 20% 미만의 팁을 줄 것이라고 가정한다고 말했습니다. "그냥 테이블을 얼마나 자주 방문하느냐에 따라 달라집니다."

쿠라에서 스시 15접시를 마치면 상품을 받게 됩니다.

쿠라 체스트넛 스트리트(Kura's Chestnut Street) 위치의 평균 가격은 60달러 범위입니다. 이는 4달러 스시 15접시에 해당합니다. 레스토랑은 식사하는 사람들이 테이블 앞의 슬롯에 빈 접시를 놓도록 설계되었다는 점에 주목할 가치가 있습니다. 깨끗한 접시 15개를 슬롯에 넣으면 모니터 아래 슬라이드에서 상금 공이 튀어 나옵니다. 그리고 운이 좋다면 브랜드 쿠라 스시 핀 대신 브랜드 쿠라 스시 끈을 얻을 수 있습니다.

쿠라에서 팁을 주는 대화를 한 전례가 있다. 4년 전, 조지아 주 도라빌에 있는 Kura Sushi 지점의 한 관리자는 Yelp에 다음과 같이 썼습니다. “팁은 필수는 아니지만 선택 사항입니다. … 그렇습니다. 우리 시스템은 거의 셀프 서비스이지만, 컨베이어 벨트에 실려 급행 차선으로 보내지는 음식은 우리 주방에서 준비됩니다.”

음식과 음료를 준비하는 것 외에도 Kura Sushi에는 살아 숨쉬는 동료 없이는 컨베이어 벨트와 로봇 Kur-B가 수행할 수 없는 작업이 있습니다. 예를 들어 서버는 잔과 버스 테이블을 다시 채워야 합니다. 식당에서 컨베이어 벨트 위의 모니터를 통해 맥주를 주문하면 직원이 술을 테이블로 전달해야 합니다. (Kur-B는 신분증 확인이 불가능합니다.) 식사가 끝나면 서버가 계산서를 테이블로 가져옵니다.

Kura의 초밥 접시.

Thomas는 Philly의 평균 팁 비율이 "꽤 괜찮다"고 확신합니다. Thomas는 새로운 Kura Sushi 지점에서 다음 지점으로 이동하면서 팀원을 교육하고 새로운 지점을 성공적으로 출발할 수 있도록 돕기 때문에 팁 습관을 비교할 수 있는 특히 독특한 위치에 있습니다. 최근 그녀는 뉴저지 주 에디슨과 일리노이 주 샴버그에서 시간을 보냈습니다. 2주 후에 그녀는 조지아 주 뷰포드(Buford)로 이동할 예정입니다.

Philly에 있는 Kura Sushi의 Thomas 팀의 인력이 부족할 때(예를 들어 겨울철에 자주 발생하는 병가 발생) 그들은 원하는 방식으로 레스토랑의 33개 테이블 전체와 상호 작용할 수 없습니다. 에게. 이런 경우 Thomas는 식사하는 사람들에게 5달러 정도의 팁을 줄 것이라고 말했습니다.